Creme aveludado de cogumelos

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Ingredientes

  • Cogumelos brancos: 250 g
  • Batata: 1 unidade
  • Cebola média: 1 unidade
  • Azeite: 1 fio
  • Natas: 200 ml
  • Água: 1,5 litro
  • Sal e pimenta branca: q.b.
  • Bacon: 2 fatias

Preparação

1. Limpe os cogumelos com a ajuda de um pincel (não os lave). Corte-os em fatias. Lave e corte a cebola e a cenoura e corte ambas em fatias finas.

2. Num tacho coloque um fio de azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos laminados (reserve alguns para a decoração) e a cebola. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola e os cogumelos estarem amolecidos.

3. Junte então a água quente, tempere de sal e pimenta e junte também a batata. Deixe cozinhar por 15 minutos em lume médio/baixo. Passado este tempo triture a sopa em puré e leve novamente ao lume. Junte as natas e deixe cozinhar mais uns 5 minutos em lume brando. Rectifique os temperos se necessário e desligue o lume.

4. Deite um fio de azeite numa frigideira e nela aloure os cogumelos laminados que reservou. Junte o bacon em pedaços e frite-o até estar estaladiço.

5. Sirva o creme de cogumelos com cubos de pão torrado, os cogumelos salteados e o bacon.

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