Almôndegas de aveia

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Ingredientes

  • Flocos de aveia: 130 g
  • Pão ralado: 80 g
  • Cebola pequena: 1
  • Ovos: 2
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Polpa de tomate: 50 ml
  • Leite de soja: 250 ml
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Bater os ovos com o azeite. Juntar os flocos de aveia, o pão ralado e a cebola picada muito fina. Temperar de sal e pimenta.

Misturar com as mãos e fazer pequenas bolinhas.

Num copo misturador, bater bem a polpa de tomate com o leite de soja. Temperar com uma pitada de sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, verter um fio de azeite no fundo.

Dispor as almôndegas com espaço entre elas. Verter o molho de tomate por cima, regando bem as almôndegas, e levar ao forno a 180º durante 35 minutos.

Servir com legumes cozidos e arroz branco. A meio da cozedura, voltar a regar as almôndegas com o molho que está no tabuleiro.

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