Salada de beringela e tomate

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Ingredientes

  • Beringela: 1
  • Azeite:
  • Tomate: 2
  • Requeijão: 2
  • Sal: q.b.
  • Folhas de hortelã-pimenta: q.b.

Preparação

Corte as beringelas em rodelas, sem descascar, e coloque num tabuleiro. Regue com o azeite, Corte o tomate em rodelas e coloque por cima da beringela. Leve ao forno cerca de 8 minutos.

Corte o requeijão em cubos e distribua pelas rodelas grelhadas. Tempere a gosto, enfeite com folhas de hortelã e sirva ainda quente.

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