Salada de arroz

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Ingredientes

  • Chávena de arroz: 1
  • Sal e pimenta: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • Peito de frango desfiado: 1
  • Pimento assado: 1 Lata pequena
  • Cogumelos frescos laminados: 10
  • Bacon em cubinhos: 100 g
  • Folhas de espinafres frescos:

Preparação

Coza o arroz em água abundante temperada de sal.

Entretanto leve uma frigideira ao lume e salteie o bacon. Junte depois os cogumelos laminados e o peito de frango desfiado e deixe envolver tudo. Tempere de sal e pimenta. Junte os espinafres e deixe murchar.

Escorra o arroz e passe-o por água fria, deixando escorrer bem. Coloque depois o arroz numa saladeira, adicione o pimento cortado em cubinhos e a mistura de frango e espinafres. Envolva bem, regue com um pouco de azeite e sirva à temperatura ambiente

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