Lombinhos de porco com figos frescos

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Ingredientes

  • Lombinhos de porco: 500 g
  • Sal: q.b.
  • Caldo Knorr de Galinha: 1
  • Vinho branco ou espumante: +/- 1,5 dl
  • Tomilho: 3 a 4 Pés
  • Folhas de louro: 2
  • Vaqueiro Líquida:
  • Fatias finas de bacon: 5 a 6
  • Mel: 2 Colheres de sopa
  • Cebola roxa: 1
  • Canela: 1 Pau
  • Figos frescos: 4
  • Açúcar demerara: 2 a 3 Colheres de sopa
  • Vinagre balsâmico: 2 a 3 Colheres de sopa

Preparação

Coloque os lombinhos de porco num tabuleiro. Esmague o caldo Knorr de galinha com um garfo juntamente com um pouco do vinho branco até fazer uma pasta. Esfregue os lombinhos com a pasta obtida e junte os pés de tomilho e as folhas de louro. Regue com o restante vinho branco e deixe marinar algumas horas ou, de preferência, de um dia para o outro.

Ligue o forno e regule-o para os 180 ºC.

Aqueça um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira antiaderente. Escorra os lombinhos e aloure-os de todos os lados na Vaqueiro quente.

Coloque as fatias de bacon, lado a lado, num tabuleiro de forno. Retire a carne da frigideira e coloque-a sobre o bacon. Reserve a frigideira.

Regue a carne com o mel, um pouco de Vaqueiro Líquida e parte do líquido da marinada. Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos ou até a carne estar tenra.

Descasque a cebola roxa e corte-a em gomos finos.

Deite mais um pouco de Vaqueiro na frigideira onde alourou a carne e leve a aquecer. Junte a cebola e deixe cozinhar até estar mole.

Lave os figos e corte-os ao meio. Junte os figos à cebola e aloure-os rapidamente sobre lume forte. Polvilhe com o açúcar, reduza o lume borrife com o vinagre. Ferve durante 1 minuto retire do lume e junte a rúcula.

Sirva os lombinhos cortados em fatias, com a mistura de figos.

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