Tranches de pescada em crosta de broa

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Ingredientes

  • Pescada (fresca ou congelada): 520 g
  • Espinafres crus: 100 g
  • Broa de Milho: 100 g
  • Coentros: 15 g
  • Funcho: 5 g
  • Tomilho: 5 g
  • Alho (bolbo): 10 g
  • Cebola: 230 g
  • Azeite: 30 g
  • Batata grande: 550 g
  • Sal: 2 g
  • Pimenta branca: 3 g

Preparação

Desfaça a pescada em lombos pequenos. Faça um refogado com cebola às rodelas, alho ficado e azeite e junte a pescada. Tempere com sal, funcho e pimenta branca e retire do lume após cinco minutos (não deixando a pescada cozinhar totalmente porque a seguir irá ao forno).

Desfaça a broa com as mãos ou numa trituradora (se utilizar uma máquina pode usar a côdea). Junte-lhe os coentros, o tomilho, alho (apenas 3 gramas) e o azeite até que forme uma “pasta” homogénea. Coza a batata inteira e corte-a em rodelas com um centímetro. Escalde os espinafres rapidamente em água fervente.

Num tabuleiro ou pirex disponha tudo em camadas. Primeiro a batata, depois a pescada envolta na cebola, seguida dos espinafres. Finalize com uma última camada de broa. Verta um fio de azeite por cima da broa para que doure e leve ao forno a 190 graus cerca de vinte e cinco minutos.

Nota: a batata não deve ser totalmente cozida para que não se desfaça quando vai ao forno.

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