Massa Fresca de Amêijoas à Bulhão Pato

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Ingredientes

  • Massa Fresca tipo Tagliatelli: 100 g
  • Amêijoas: 200 g
  • Alho: 3 dentes
  • Azeite: q.b.
  • Coentros: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

Primeiro coze-se a massa em água, azeite e um pouco de sal. Assim que estiver ao ponto (al dente), deixa-se a descansar em água com gelo.

Num outro processo, utiliza-se um tacho e junta-se um fio de azeite e o alho laminado. Deixa-se refogar até o alho ficar com cor.

Junta-se as amêijoas e os coentros ao refogado e depois um pouco da água onde cozeu o camarão (cerca de meio copo de vinho).

Deixar ao lume até as amêijoas abrirem.

Escorrer o caldo das amêijoas para um sauté (em lume brando) e juntar a massa ao caldo.

Retificar temperos.

Tirar do lume antes de a massa corar.

Empratamento

Num prato fundo, colocar a massa do sauté e deixar escorrer o caldo para o prato.

Juntar as amêijoas diretamente do tacho para o prato, para aproveitar o restante caldo e o alho laminado.

Decorar com coentros picados.

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